目前，全国生产刀削面机产品的生产厂家众多，但大都为小型厂家。

　　从地区分布看，河北地区的刀削面机生产厂家较多，剩余的大都为计划体制下布点生产食品加工机械的老厂家或新上马的厂家。

　　目前我国生产刀削面机的厂家具有以下特点：

　　1.从厂家性质看，目前刀削面机生产厂家主要以国有、集体业为主体，从而有效地保证了刀削面机产品质量。

　　表明以国有厂家为代表的大多数刀削面机生产厂家的产品质量基本上达到了目前推荐性行业标准的要求。

　　2.从厂家规模看，刀削面机器人生产厂家均是中小型厂家，厂家从事生产的职工人数大都在500人以下，有少部分厂家仅为三、四十人。

　　这些厂家大部分是生产食品加工机械多年的老厂，有一定的生产技术和制造经验。

　　所生产的产品均是根据市场需求，以销定产，产品质量基本稳定。

　　3.从厂家分布的区域看，在东北、华北、江南、西北的基地的地区，都分布有刀削面机生产厂家。

　　近几年，在市场经济的推动下，这些地区的骨干厂周围，衍生出了一些新上马的厂家。

　　这些厂家加入刀削面机产品市场竞争后，客观上推进了刀削面机产品质量的提高，也加快了刀削面机器人厂家的技术进步。